Salade tonique au radis noir

Le radis noir est riche en vitamine C et possède des propriétés anti-bactériennes. En cette période hivernale propice aux petits maux, il peut être judicieux de réaliser cette salade, tirée du livre Petits plats d’hiver de Catherine Schiellein, aux éditions La Plage :

 

Pour 6 personnes

Emincez très finement 200 g de chou blanc et 200 g de chou rouge. Pelez 200g de radis noir et 400g de carottes. Coupez le radis noir en quatre. Détaillez le radis noir et les carottes en fines rondelles (quarts de rondelles dans le cas du radis).

Mettez le tout dans un grand saladier. Mélangez énergiquement avec 3 cuillères à soupe de mayonnaise et, si vous en avez, 1 cuillère à café de levure maltée. Salez.

Coupez une pomme acidulée non pelée en lamelles et aspergez de jus de citron pour les empêcher de brunir. Incorporez avec délicatesse.

Laissez reposez pour attendrir le chou.

Parsemez d’aneth ou de persil avant de servir.

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